摘みたての香りをそのまま閉じ込めた！よもぎ餅

作り方

〇今回は約１３０ｇのよもぎを用意して約７０ｇのよもぎペーストができました

1. 摘んできたよもぎをよく洗って新芽と葉の軟らかい部分を取り分けます。
   この時に鍋にお湯を沸かしておきます。
2. 沸かしたお湯に塩を加え、①の葉を1～2分茹でてザルに上げます
3. 「よもぎペースト」
   ②を包丁で粗みじん切りにしてフードプロセッサーに入れ滑らかな状態にします。
   途中でフードプロセッサーの端に付いたよもぎを中央に寄せながら5～6回繰り返して下さい。
4. ③でできたよもぎペーストを６０ｇ計量します。
5. フードプロセッサーで白玉粉・上新粉・砂糖・水・よもぎペースト６０ｇを混ぜ合わせます。
6. よもぎが均一に混ざったらボールに取り出して生地が耳たぶの硬さになるようにこねます。
   粉っぽい時は少しずつ水を足して硬さを調節してください。
7. ⑥の生地を12等分して丸め、沸騰した鍋でゆでます。団子が浮いてきて2分茹でたら冷水に上げます。
8. 団子を串に刺してフライパンで両面こんがりと焼きあんこをかけて完成です！
   （茹でた団子にそのままきな粉をかけてもおいしく召し上がっていただけます。）
   

よもぎはできるだけ硬い部分を取り除いていただいた方が口当たりが良いです。

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